О любви к (хорошему) алкоголю

downtownmusic
Кальвадос жестче, Арманьяк близок к коньяку, очень близок, те же коньячные спирты, та же выдержка в дубовых бочках, но не в Гран-Шампани производится, а в Гаскони, ну и, вероятно, есть нюансы изготовления.

bemsha · Сообщение **bemsha** » Вт фев 24, 2009 16:57

Владислав «vvb5p»
почему жестче? я помнится пил вполне бюджетный кальвадос из бельгии - очень мягкий оказался.

bemsha
возможно, конечно, что мягкость зависит от конкретной бутылки, но мне показалось, что яблочный спирт жестче коньячного.

downtownmusic

По поводу жесткости кальвадоса по сравнению с коньяком я тоже не уверен. А вот в чем разница между коньяком и арманьяком я бы послушал. Судя по описанию, технология изготовления немного другая, но вот как это на вкусе отражается - не знаю. А цена не способствует желанию узнать на собственном опыте.

downtownmusic
У арманьяка более интенсивный аромат и более насыщенный чем у коньяка букет, доминирует оттенок сухофруктов (особенно это чувствуется если нанести арманьяк на запястье), вкус довольно мягкий, не подвержен оксидированию (в отличии от кальвадоса). Если пить соблюдая все правила и наслаждаясь ароматом, то проходит довольно много времени в этих дегустационных забавах и после испарения самых легких эфирных масел и определенной доли спирта арманьяк приобретает сладковатый оттенок во вкусе и теряет значительную долю спиртовой резкости. Но, следует помнить, что арманьяк ценен своей изменчивостью, то есть, от года к году вкус сильно меняется, а сейчас я говорю про конкретный Delord VSOP, полагая, при этом, что в основном он является типичным представителем арманьяков. Конечно всё выше написанное мои личные наблюдения, а статусом дегустатора я похвастаться не могу и, возможно, допустил где нибудь ошибки.

downtownmusic

Владислав «vvb5p» писал(а):пить соблюдая все правила

Это как?

И спасибо за развернутый ответ.

downtownmusic
ну эта, по правилам дегустации коньяка:

Дегустация коньяка
Бокал

Для профессиональной дегустации коньяка нужны особые бокалы "снифферы" тюльпановидной формы, чуть зауженные кверху. Наполняют бокал на одну четверть объема.

Внешние признаки

Сначала оценивают внешний вид напитка, взяв бокал за ножку.
Молодые коньяки имеют светло-янтарный или золотистый оттенок. Чем насыщеннее цвет напитка, тем он старше. Некоторые производители добавляют в коньяк карамель, чтобы придать ему более темный оттенок и эмитировать длительную выдержку.

Затем оценивают прозрачность напитка.
Специалисты делают так: на противоположной стенке бокала оставляют отпечаток пальца, который сквозь янтарную жидкость должен быть отчетливо различим.

Следующий этап - оценка вязкости жидкости.
Наклонив бокал, примерно на 45 градусов, плавно поворачивают его вокруг оси. Потом, приведя его вновь в вертикальное положение, смотрят, как на стенках бокала начинают набухать и стекать вниз капли "ножки".
Величина капли, толщина оставляемого ею следа и скорость, с которой она стекает вниз, дают первые предположения о возрасте коньяка и его стиле.
У старого и однородного по своему составу коньяка капли образуются и стекают вниз медленно, образую красивую "корону" из густых, плотных следов.
Аромат

Первый вдох для оценки аромата делают, не опуская нос внутрь бокала. Наиболее легкие ароматические вещества вырисовывают первое впечатление о коньяке.

Затем характерным круговым движением раскручивают бокал, чтобы жидкость разошлась по его стенкам. Как только движение успокаивается, кончик носа погружают в бокал и делают второй вдох. На этом этапе коньяк отдает более тяжелые ароматы, спрятанные внутри него.

Существует еще и третья волна аромата - это аромат, который источает уже пустой бокал.
Вкус

В рот набирают небольшое количество коньяка, которое может создать о напитке полное впечатление, но не обожжет вкусовые рецепторы.

Дегустируемый коньяк сначала держат в передней части ротовой полости, затем перекладывают вдоль языка вглубь.

Вкус напитка раскроется ярче, если обогатить его кислородом. Для этого дегустатор пропускает через уже набранную в рот жидкость струю энергично вдыхаемого воздуха.

Часть впечатлений об образце складывается при прохождении его по глотке.
Хотя при длительных дегустациях напиток можно и не глотать.

Для точной оценки конька важны не только оттенки вкуса, но и длительность послевкусия и характерное слегка пощипывающее ощущение во рту.
Послевкусие также позволяет судить о возрасте и качестве коньяка.

и еще

Употребление арманьяка

Арманьяк пьют в конце ужина, в шарообразном бокале, наилучшими образом позволяющем, ощутить богатство и тонкость его аромата.
Арманьяк пьют и устроившись с сигарой у камина - так можно наиболее полно насладиться восхитительным, ассамбляжем или миллезимом, осознавал, что его создатель делал этот напиток практически для себя.
Арманьяк найдет свое место и на вечеринке друзей - это прекрасный способ приобщиться к традициям, земли, подарившей нам, этот напиток.

Но можно оценить арманьяк и иначе...

Белый арманьячный спирт, только вышедший из перегонного аппарата, может быть выпит и в середине обеда (так называемая "гасконская дыра"), либо в сопровождении блюда из копченого лосося или изысканные колбасных, изделий.

Флок де Гасконь - это белое или розовое ликерное вино на основе виноградного сока и арманьяка, которое пьют на аперитив с дыней, фуа гра, сыром, или десертом.

Фрукты в арманьяке : это может быть прежде всего аженский чернослив, но не только. С ним стоит попробовать черешню, малину, апельсин...

Гасконская кухня

С незапамятных времен знаменитая гасконская, кухня пропиталась богатейшими ароматами арманьака: это и фуа гра с арманьаком, и колбасы, и соусы, традиционные фламбе из мяса и дичи с арманьяком, различные кондитерские изделия...

Арманьяк к десерту - все чаще именно это предлагают сегодня в ресторанах. Таким образом можно открыть для себя многие удачные сочетания (арманьяк с яблоком, с шоколадом), при этом крепость напитка смягчается сладким блюдом.

я попробовал пить начиная с дегустации, а потом в течении часа или более просто смаковал напиток и употреблял его с шоколадом (тем самым 99%) и фруктами.

downtownmusic

Все понятно. Никаких специальных техник.

Коктейль Шпритцер
Налейте белое вино в бокал для белого вина поверх кубиков льда. Добавьте минеральной воды, плавно перемешайте, и подавайте.

Никогда не понимал коктейлей с коньяком и вином.

Fantasia

Владислав «vvb5p», и как Вам Lindt Chili? Первый раз слышу о таком, честно говоря. Надо приобрести

По поводу алкоголя в целом: пью виски с колой (редко), коньяк, чаще всего - красные (сухие и полусухие) вина, обычно французские, итальянские, чилийские, испанские. Белое вино не понимаю пока.

downtownmusic

Владислав «vvb5p» писал(а):Коктейль Шпритцер

Не странно ли называть шпритцер коктейлем? Тогда и радлер коктейль.

Fantasia
Lindt Chili - хороший, один квадратик в день являет собой заряд бодрости и здоровья. Горящие эндорфины.
Белое вино надо пить холодным и попробуйте его с креветками - это просто праздник!

Fantasia

Владислав «vvb5p», любопытно

спасибо.

Хочу попробовать Венгерские вина:

Гордость Токая -- вино "Эссенция", процесс приготовления которого -- трудоемкий и сложный. Напиток делают из чистого изюма, а, значит, и сока для изготовления вина получается очень мало. Из-за высокой сахаристости сока (40--60 процентов) брожение протекает медленно. Иногда десятки лет. После продолжительной выдержки готовое вино представляет собой густую, сахаристую жидкость и напоминает скорее сусло, нежели вино.

"Эссенция" -- самое долгоживущее вино в мире, которое считается также наиболее дорогостоящим и малодоступным для широкого круга потребителей. Гордятся токайцы и другими сортами вин -- сухим и полусладким "Фурминтом", "Харшлевелю" ("Липовый лист"), "Золотым мускатом". В каждом из них -- терпкий вкус, мягкий аромат.

Цвет густой, насыщенный, густо-янтарно-золотистый. Аромат сильный с тонами райских яблок, кураги, лимона, грейпфрута, нотками темного меда, сладких пряностей. Не тяжелый, не давящий, очень глубокий и приятный, очень долгий. Тело плотное и чрезвычайно нежное, шелковое. Вкус очень полный, медово-фруктовый, с великолепной кислотностью, полностью нивелирующей сладость. Абрикосы, апельсин, лимонные цукаты. Волшебно.

Виноград Фурминт - 100%
Цена около 60? в Интернет-магазинах Европы
Оценка 19/20

Алёнушка

Remy Martin XO
очень вкусный

Алёнушка
странно

Алёнушка

Владислав «vvb5p»

почему ? ну поругайте его

Алёнушка
не, ругать не буду, пил его давно, оставил хорошее впечатление:

Цвет черно-рубиновый, плотный. Аромат сильный, резкий, пережаренного кофе, горьких аптечных настоек, резкие ацетатные ноты. Вкус гарный, резкий, грубый, перечный, с дубовыми нотами. Горчит. Я бы сказал, что вино мертво (и я сказал), но стендист на выставке бутылку менять отказался, сказав что все нормально, и оно все такое. Ну, тогда, значит, это не нужно пить. Здоровье дороже.

это предисловие к разговору о плохих напитках

Господа, а кто имел опыт общения с виски Laphroaig?

daily-winegraph.livejournal.com писал(а):Цвет золотистый, не слишком темный. Аромат сильный, копченый, йодистый, с аптекарскими оттенками, сырого мха, водорослей, торфа. Вкус насыщенный, концентрированный, значительно маскирующий даже бочковую крепость. К нотам аромата добавляются легкие тона засохшего и почти потерявшего фруктовые тона чернослива, йод и торф. Лыжная мазь, чай Лапсан Сушонг. Послевкусие долгое. Это вид виски для которого практически не существует класса людей, относящихся равнодушно. Концентрация и специфика ароматов таковы, что этот виски либо немедленно становится фаворитом, либо строго наоборот.

ололо какое:

Can · Сообщение **Can** » Пн авг 10, 2009 01:53

Белый Русский.

В равных частях водка, калуа и молоко + лед = фри джаз. Проверено на себе. После первого знакомства лазил по крышам )).

simplewinenews.ru писал(а):Старые рокеры (выжившие) переключились на вино, а молодежи только «pop»* подавай.
* так называют в Британии слабоалкогольные коктейли в банках

** материал из архива SWN (№ 1 (20) 2008)

После исторического концерта Led Zeppelin в декабре 2008-го снова всплыла на свет божий некогда уже обсуждавшаяся нами тема об устойчивой на уровне ассоциаций связи вина не только что с музыкой как таковой, а и конкретно с роком. «Зеппелины» знаете что устроили по части вина? — Привезли на концерт на частном самолете своих любимых виноделов! То есть специально прислали за ними самолет прямо в Кастильоне-Фалетто. Столь завидной чести удостоились Лука Куррадо и Роберто Контерно — создатели знаковых бароло и главы хозяйств соответственно Vietti и Aldo Conterno.

Говорят, из «крюшных» бароло 59-летний Плант и 64-летний Пейдж предпочитают Brunate. А вот Роберто Контерно наиболее «баролистой» из композиций LZ называет Stairway To Heaven: «Звучит как структурированное и одновременно нежное вино»...........

Can писал(а):Белый Русский.
Проверено на себе.

Can · Сообщение **Can** » Вт авг 11, 2009 21:11

Владислав «vvb5p»

Совершенно верно!